Jangan Salah Pilih, 5 Bagian Daging Sapi Ini Cocok Dimasak Rendang

Jakarta, CNN Indonesia —

Siapa yang tak kenal rendang? Hidangan khas Minang, Sumatra Barat ini Sebelumnya dikenal Sampai saat ini ke mancanegara. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, tetapi gunakan bagian daging sapi tertentu Supaya bisa hasilnya maksimal.

Mengutip laman Indonesia Kaya, nama “rendang” berasal dari “randang” pada bahasa Minang. Kata ini merujuk pada teknik memasak lambat yang disebut marandang.

Proses marandang ini membutuhkan waktu lama karena memasak daging menggunakan api kecil. Biasanya butuh sekitar 6-7 jam Sampai saat ini daging jadi empuk dan bumbu meresap sempurna.

Bagian daging sapi untuk masak rendang

Karena prosesnya yang lama, pemilihan bagian daging sapi yang tepat sangat penting Supaya bisa rendang yang dihasilkan enak dan teksturnya pas.

Merangkum dari berbagai sumber, berikut ini beberapa bagian daging sapi yang direkomendasikan untuk masak rendang.

1. Paha belakang atas (topside)

Bagian sapi yang paling umum digunakan untuk masak rendang, yaitu yang memiliki tekstur keras Supaya bisa tidak mudah hancur selama proses memasak yang panjang.

Salah satunya, Disebut juga bagian paha belakang atas, yang Bahkan dikenal sebagai topside atau round. Daging bagian ini cukup padat dan kuat, sehingga cocok untuk dimasak lama tanpa kehilangan tekstur.

2. Gandik

Selain topside, ada bagian lain yang sering dipakai, yaitu gandik atau paha belakang luar, dikenal Bahkan sebagai eye round. Daging gandik memiliki tekstur yang padat dengan sedikit lemak, sehingga sangat cocok untuk rendang.

Teksturnya yang kuat membuat daging ini tahan terhadap proses pemasakan lama, sehingga rasa dan kelembutannya tetap terjaga dengan baik.

3. Sengkel

Pilihan lain yang tepat untuk rendang Merupakan sengkel. Daging ini mengandung banyak kolagen dan tendon yang saat dimasak lama Berniat menghasilkan tekstur kenyal tetapi tetap lembut.

Karena kandungan kolagen yang tinggi, memasak daging sengkel memang membutuhkan waktu lebih lama dibanding bagian lain. Berniat tetapi hasilnya sangat memuaskan.

4. Sandung lamur

Sandung lamur atau brisket merupakan bagian daging sapi yang Bahkan populer untuk rendang. Potongan ini berasal dari bagian paha belakang dan memiliki banyak serat serta kolagen.

Kandungan lemak di sandung lamur Menyediakan rasa gurih dan tekstur yang lembut setelah dimasak lama. Oleh karena itu, bagian ini sangat cocok untuk rendang dengan cita rasa kaya dan empuk sempurna.

5. Has dalam (tenderloin)

Sekalipun kunci rendang Minang Merupakan menghindari daging yang terlalu berlemak atau lembut seperti tenderloin, bagian ini tetap bisa digunakan Bila kamu menginginkan rasa yang khas.

Has dalam atau tenderloin berasal dari bagian perut sapi dan memiliki sedikit lemak. Daging ini mengandung banyak serat otot sehingga Sangat dianjurkan dimasak lama Supaya bisa empuk. Rendang has dalam biasanya memiliki tekstur yang lebih halus dan rasa yang Berkelas.

Memilih bagian daging sapi yang tepat sangat penting untuk mendapatkan rendang yang enak, empuk, dan kaya rasa. Dengan mengetahui bagian daging sapi mana yang paling sesuai, kamu bisa menghasilkan rendang yang lezat. Selamat mencoba!

(rea/fef)